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温州海鲜酒楼美味记——欲食海上鲜,莫问腰间钱

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中国有句老话:“欲食海上鲜,莫问腰间钱。”在日常生活中,海鲜总是被大众所向往。可能和生活的地方有关系,我们老家有山有水就是离海很远,所以吃的比较多的是水库、池塘或是田间地头的小沟渠里会有的鱼类、黄鳝、泥鳅或是螃蟹。严格意义上来说,真正吃海鲜还是工作以后,吃得最多的莫过于小龙虾,不过我们现在吃的红烧小龙虾几乎都是淡水龙虾。蒜蓉粉丝蒸扇贝算是餐桌上最常见的,做得难吃的比较少,但是特别好吃的也不多见。我吃过古井假日酒店行政总厨李健做的这道菜,将蒜粒先油炸过再和泡好的粉丝拌在一起最后放到扇贝上蒸制,确实比一般饭店里卖的好吃太多!用类似油蒜做法的还有小鲍鱼,从海里刚打捞上来的小鲍鱼因为新鲜基本不需要太多的烹制,用热油浇进蒜粒里逼出香味,然后舀上一大勺油蒜铺在洗干净的小鲍鱼上,上锅蒸几分钟就好。这种做法的小鲍鱼一口吃下仿佛能看到大片的海洋和在海上飘着的小渔船,饭店里很难寻到这样的味道。

有段时间经常光顾小渔村海鲜排挡,因为他家的特价海鲜很实惠。扇贝一元一只,我们经常是一上来就要个24只,扇贝肉很大颗,上面铺着的粉丝味道也好,一口接一口地吃,还不用担心价钱,非常痛快!小渔村的老板是山东人,他家的海鲜还是比较北方的做法,不似潮汕那边的清爽。真论食材,还是火车站附近信地步行街的潮皖轩更胜一筹!潮州地处亚热带,南临大海,海产丰富,所以潮州菜以烹制海鲜见长。炒泊壳肉质鲜甜,一桌的人争而食之,一盘不够,接着上第二盘!可惜的是,这家做地道潮州菜的馆子已经关门了。当今社会懂得欣赏的人并不多,大家都热衷于追逐新派菜,大厨基本功没打好,都去创新,弄出好些不知名堂但又卖的好的菜。没有好的食客,好餐厅如何存活呢?美食文化就更谈不上了。。呜呼哀哉!海鲜吾爱,还我潮菜来!

位于史河路与金牛路交口的金峰海鲜酒楼,身边爱吃海鲜的朋友曾极力推荐过这家。据说是福建人开的小海鲜馆子,竖蛏、九节虾都非常新鲜,海鲜这东西新鲜是王道,加上又是擅长料理海鲜的当地人来做,所以好吃大体也是能想象到的。

北一环的温州海鲜酒楼才开业没多久,离我上班的地方步行过去十分钟的路程都不到。身边的吃货朋友很多,有一开业就跑去尝鲜的,回来在朋友圈里各种晒图。我反正是经不住美食的诱惑,约上好友屁颠颠地赶去。 酒楼里很多海鲜都是从温州空运过来,保证了菜品的质量。就餐时是看着养的鲜活的海鲜来点菜,着实很“江湖”。海扣、风鱼胎、目鱼原汁原味、东海黄鱼、海蜇血、蟹柳、鲍鱼、香螺辣螺拼盘、东海对虾干、温州鱼饼牛肉拼盘、熏鲳鱼、温州鸭舌、东海大白蟹。。光是记住这些菜名,就花了好一番功夫,这番脑力必然要从饭桌上补回来。目鱼原汁看着发灰的汤色不起眼,实则鲜美地很。温州对虾干是自古就流传下来的一种著名的海鲜制品,勤劳与智慧的人们把海鲜晒干或者腌制,这样就能保存更长时间,也因此一年四季都能品尝到美味的海鲜。虾干呈淡黄而有光泽,肉质紧密坚硬,在餐桌上见到时就双眼发光,恨不得都收到自己的盘子里。我粗略算了下,一共上了两盘对虾干,我吃了得有十五六只。碰到好吃的我从来都不会客气,开怀大嚼的,没有坏人,因为时间都花在欣赏食物上,哪有心机去害人?于是,整晚都在认真吃东西的,我觉得都是值得交往的朋友。爱吃的人,欣赏食物的人,大多数个性是开朗的,他们不会增加你什么麻烦,不管在金钱上或感情上。

不到海边,吃遍海鲜。别再追求什么“fashion”菜,洗尽铅华,去温州海鲜酒楼过把瘾吧!

温州海鲜酒楼:

地址:蒙城路与北一环向西50米
电话:0551-62995177
人均:80-100元 (发布者:若水329)
返回首页 | 共有 条评论 | 我要评论 | 查看:|2014-09-10 14:30:31
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